Resep Sop Kaki Kambing Kuah Susu Khas Betawi - Jakarta

Sop Kaki Kambing Kuah Susu adalah salah satu makanan Khas dari daerah Betawi, Jakarta. Sesuai dengan namanya, masakan ini dibuat dengan bahan dasar Kaki Kambing dan dimasak menggunakan kuah susu. Untuk lebih jelasnya silahkan dibaca bahan dan cara membuatnya:

Bahan-bahan:

1/2 Kg kaki kambing, potong-potong
1 liter susu cair tawar full cream
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 lembar daun salam
3 butir kapulaga
3 butir cengkeh
3 cm kayumanis
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh garam
½ sendok teh gula
3000 ml air
1 sendok teh minyak samin / margarin
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah
5 buah cabai merah keriting
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 cm jahe
½ sendok teh merica
½ butir biji pala

Pelengkap:

Air perasan jeruk nipis
Bawang goreng
Emping
Kecap
Sambal (cabai rawit merah rebus, haluskan)
Tomat merah, potong-potong

Cara Membuat:

Rebus selama 5 menit potongan kaki kambing dalam setengah bagian air. Angkat, lalu buang air rebusannya. Rebus lagi dengan air baru selama 30 menit. Sisakan kuah kaldunya sebanyak 500 ml.
Tumis bumbu halus dalam minyak goreng panas hingga harum. Masukkan kaki kambing bersama kuah kaldunya. Masukkan susu cair, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, kapulaga, cengkeh, kayumanis, garam dan gula. Rebus hingga daging kaki kambing empuk.
Sesaat sebelum diangkat, masukkan minyak samin / margarin. Aduk rata. Angkat.
Sajikan Sop Kaki Kambing bersama pelengkapnya.