Resep Gangan Keladi Khas Banjar

Gangan Keladi adalah salah satu masakan khas dari Kalimantan Timur khusunya Banjar. Gangan Keladi adalah salah satu sayur yang sangat disukai oleh masyarakat Kutai. Bahan-bahan yang digunakan sangatlah mudah ditemukan sehingga tidak perlu membeli. Berikut ini Cara membuat gangan keladi tersebut...


Bahan-bahan:

• Bongkah keladi
• Daun keladi muda (yang masih kuncup)
• Kikil atau kulit sapi (kalau ada)
• Terong asam/asam jawa

Bumbu-bumbu:

• Bawang hutan
• Cabe hijau besar
• Serai, geprek
• Lengkuas, geprek
• Bawang merah
• Terasi
• Gula 
• Garam 

Persiapan:

• Bongkah keladi dikupas lalu dipotong-potong dan direbus. Setelah matang ditiriskan.
• Daun keladi  dicuci dan direbus. Apa bila sudah matang (lemah) ditiriskan kemudian dipenyet.
• Kikil direbus hingga matang lalu tiriskan
• Isi bawang hutan yang sudah dibakar dipotong kecil/tipis
• Terong asam besar dikupas dan dibelah dua atau empat

Cara memasak:

1. Siapkan panci, Masak air hingga memdidih.
2. Masukkan rebusan bongkah keladi, daun keladi, kikil/kulit sapi, bawang hutan, terong asam/asam jawa, serai, lengkuas, bawang merah, terasi, gula dan garam secukupnya. Biarkan hingga mendidih kembali. Angkat dan sajikan.

Sumber