Resep Sate Padang Pariaman + Kuah
Sate Padang Pariaman adalah salah satu makanan kuliner khas Minangkabau. Sate ini mirip dengan sate pada umumnya namun memiliki keunikan pada kuahnya, kuah siraman sate yang berasal dari Padang Pariaman berwarna coklat kemerahan. untuk membuatnya tidaklah sulit, berikut ini kami sajikan bahan-bahan dan proses pembuatannya.
Bahan utama:
- 1 Kg daging sapi
- 1 butir kelapa parut, sangrai hingga harum
- 1 gelas kacang tanah sangrai
- 2 sdm tepung beras, larutkan
- Garam secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 2 liter air untuk merebus daging
- Tusukan sate
Bahan bumbu halus :
- 5 cabai merah besar (agar warna kuah siram cokelat kemerahan)
- 2 cabai rawit merah
- 9 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 1 butir kapulaga
- 1 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada hitam
- 2 mata asam jawa (buang bijinya)
Bahan pelengkap :
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
Langkah-langkah :
- Haluskan semua bahan bumbu halus. Rebus daging selama 30 menit dan bubuhkan 1 sdt garam, tiriskan dan potong sesuai selera.
- Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap, tambahkan 1 sdt garam dan sejumput gula pasir. Jika sudah harum, ambil 2/3 bagian bumbu, pindahkan ke wadah lain.
- Masukan daging yang telah di potong dadu dan kelapa sangrai, ke dalam wajan yang masih tersisa 1/3 bumbu.
- tuang 1/2 liter air kaldu rebusan daging. Aduk, tutup wajan, hingga bumbu meresap dan air berkurang.
- Kuah siram : masukan kacang yang telah dihaluskan ke dalam wajan, masukan pula 2/3 bumbu yang disisihkan, ke dalam sisa air kaldu bekas rebusan daging.
- Aduk, koreksi rasa lalu saring dan masukan larutan tepung beras. Aduk-aduk hingga meletup. Jika tekstur sudah mengental matikan kompor.
- tusuk potongan daging, bakar sate sampai kering merata. Sajikan sate dengan siraman kuah khas Pariaman, dan taburan bawang goreng.
Incoming search : resep sate pariaman, resep sate ayam padang pariaman, sate padang pariaman, resep sate padang mak syukur, cara membuat kuah sate padang pedas, bahan sate padang, resep kuah sate padang praktis,