Resep Lotek Asli Bandung Enak

Lotek adalah salah satu makanan dari Jawa Barat yang mudah ditemukan di seluruh wilayah Jawa Barat. Sepintas lotek ini hampir mirip dengan Gado-gado, yakni makanan berupa rebusan sayuran segar yang disiram dressing berupa sambal dicampur bumbu kacang. Keunikannya, sebagai bahan sambal di samping kacang seringkali ditambahkan tempe dan dalam bumbunya ditambahkan terasi, gula merah, dan bawang putih. Secara umum, lotek terasa lebih manis daripada pecel ataupun Gado-gado.

Lotek dapat disajikan dengan lontong atau nasi hangat, disertai dengan kerupuk dan bawang goreng.

Lotek
Bahan-bahan:
  • 10 lonjor kacang panjang, potong-potong
  • 1 buah labu siam, rebus matang
  • 1 ikat kangkung, siangi
  • Secukupnya Kol, direbus matang
  • 50 gram touge, seduh air panas, tiriskan
  • 100 gram nangka muda, potong-potong
  • 100 gram tempe, goreng
  • 2 buah tahu ukuran sedang goreng

Bumbu/Saus
  • 250 gram kacang tanah, goreng
  • 3 buah cabai merah besar, rebus
  • 5 buah cabai rawit merah, rebus
  • 3 cm kencur
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm gula merah sisir
  • 2 sdm air asam jawa
  • 100 ml air hangat

Taburan
  • Bawang goreng dan kerupuk

Cara membuat:
  1. Rebus sayuran hingga matang, tiriskan.
  2. Bumbu/saus: siapkan cobek batu, haluskan cabai merah, cabai rawit, kencur, garam, dan gula merah, tambahkan kacang tanah, haluskan, aduk rata.
  3. Masukkan air asam jawa dan air, aduk rata.
  4. Masukkan sepotong nangka yang telah direbus, aduk rata.
  5. Penyajian: campur sayuran dengan bumbu, tempe, dan tahu goreng, aduk rata. Tata dalam pinggan, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk merah. Sajikan segera. Untuk: 4-6 orang