Resep Pempek Lenggang Khas Sumsel

Pempek adalah salah satu makanan khas palembang - Sumatera Selatan. Bahan dasar pempek lenggang sama dengan pempek biasa, namun yang membedakan adalah isi dari pempek ini. Pempek lenggang berbahan utama pempek lenjer yang dipotong-potong lalu digoreng dengan balutan telur bebek serta bawang prei sesuai dengan resep pempek lenggang khas Sumatera Selatan. Berikut ini Sajian lengkapnya...

Bahan-bahan:

5 buah pempek lenjer, potong bulat, tebal =1 cm
5 butir telur bebek
3 batang bawang prei, diiris tipis
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bahan Kuah Cuko:

4 buah cabai rawit, diuleg kasar
3 siung bawang putih, diuleg kasar
1 ¼ ons gula merah
Ebi secukupnya
Tongcai secukupnya
Cuka secukupnya
Gula pasir secukupnya
Air secukupnya

Cara Membuat:

Pempek lenggang

Kocok telur dan garam, tambahkan bawang prei lalu aduk kembali.
Masukkan potongan pempek, aduk hingga terlumuri bumbu.
Panaskan dua sendok makan minyak goreng. Goreng campuran telur dan potongan pempek hingga matang, angkat. Lakukan lagi sampai adonan habis. Sisihkan.

Kuah Cuko

Siapkan air dalam panci, rebus hingga mendidih
Masukkan gula merah dan bahan-bahan lainnya, aduk rata. Angkat, sajikan bersama pempek lenggang.