Cara Membuat Gangan Rojak Cabe

Gangan (sayur) Rojak Cabe adalah salah satu masakan khas masyarakat Kutai - Kalimantan Timur (Kaltim). Sayur ini merupakan sayur berkuah santan. Berikut ini resep lengkapnya....


Bahan-bahan:

• Ikan lele, dibersihkan.
• Daun (sayur) singkil, diambil daun yang muda saja, cuci bersih.
• santan, dari kelapa parut
• Terong bulu/tomat

Bumbu-bumbu:

• Cabe hijau/merah besar
• Serai, geprek
• Lengkuas, geprek
• Bawang merah, dipotong kecil.
• Terasi
• Garam
• Gula pasir

Cara membuat:

1. Masak air santan encer secukupnya di dalam panci, setelah mendidih masukkan daun singkil, ikan lele, cabe, terong bulu/tomat, bawang merah, serai, laus, terasi, gula dan garam.
2. Biarkan sampai air mendidih kembali, lalu masukkan air santan. Saat air santan sudah mendidih, penyetlah cabe dan terong bulu/tomat yang ada di dalam sayur.
3. Aduklah agar santan tidak pecah. Angkat dan disajikan.