Resep Sate Bulayak Khas Pulau Lombok

Sate bulayak adalah sate khas Pulau Lombok, Nusa Tenggara Barat (ntb), yang terbuat dari daging sapi berlumur bumbu khas Lombok dan disajikan bersama lontong (bulayak). Bumbu sate tersebut terbuat dari kacang tanah sangrai tumbuk yang direbus bersama santan serta beberapa bumbu dapur lainnya sehingga rasanya mirip bumbu kari.

Bahan-bahan:

350 gram Daging sapi
200 ml Santan kental, dari 1 butir kelapa
100 gram Kelapa setengah tua, parut kasar
10 buah Bulayak/ lontong khas Lombok
Kacang tanah goreng, tumbuk halus
1 sdm Air jeruk nipis
1 sdm Gula merah, serut
Tusuk sate secukupnya

Bumbu halus:

15 buah Cabe rawit merah
6 siung Bawang merah
4 siung Bawang putih
¾ sdt Merica sangrai
¾ sdt tehGaram

Cara membuat:

Daging sapi ditumbuk kasar lalu potong kecil. Siram dengan air jeruk nipis, diamkan selama ±15 menit.
Haluskan bumbu, ambil setengahnya dan campurkan dengan daging beserta kelapa parut. Aduk rata.
Buat sate dengan menusuk daging menggunakan tusuk sate, kukus selama ±20 menit. Bakar sate di atas bara api sampai berwarna kecokelatan.
Tumis sisa bumbu halus dengan 3 sendok makan minyak goreng panas sampai tercium harum. Masukkan santan, kacang tanah, dan gula merah, aduk rata. Masak sampai mendidih dan kental.
Sajikan Sate dengan sambal kacang dan bulayak.