Resep Soto Medan Asli

Soto, sroto, sauto, tauto, atau coto adalah makanan khas Indonesia seperti sop yang terbuat dari kaldu daging dan sayuran. Daging yang paling sering digunakan adalah daging sapi dan ayam. Kali ini Dapur Teh Enur akan menyajikan Resep Soto yang terkenal dari Kota Medan, Sumatera Utara.


Bahan-bahan:
  • 1 ekor ayam (998 gram), dipotong menjadi 4 bagian
  • 5 sdt garam
  • 3/4 sdt gula pasir
  • 1.500 ml santan encer, (dari perasan santan kental)
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 500 ml santan kental (yang didapatkan dari 1 buah kelapa)

Bumbu-bumbu:
    Soto Medan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, digeprek
  • 4 batang serai, digeprek   

Bumbu Halus:
  • 12 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 2 cm jahe
  • 1 sendok teh merica
  • 1/2 sendok teh jintan

Pelengkap:
  • 150 gram kentang rebus, dipotong-potong
  • 7 sdt bawang merah goreng
  • 2 buah telur rebus (atau sesuai selera)
  • 2 buah tomat, dipotong-potong
  • Secukupnya emping goreng

Cara Membuat:
  1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, Aduk hingga berubah warna.
  2. Tuangkan santan encer dan garam, masak hingga matang. Angkat ayamnya, goreng hingga matang. Suwir-suwir dan sisihkan.
  3. Tuang santan kental ke dalam rebusan soto. Masak lagi hingga mendidih. Sajikan soto bersama ayam suwir dan bahan pelengkap.

Resep terkait: