Resep Cara Membuat Nasi kebuli

Nasi kebuli
Nasi kebuli adalah hidangan nasi berbumbu yang bercitarasa gurih yang ditemukan di Indonesia. Nasi ini dimasak bersama kaldu daging kambing, susu kambing, dan minyak samin, disajikan dengan daging kambing goreng dan kadang ditaburi dengan irisan kurma atau kismis. Hidangan ini populer di kalangan warga Betawi di Jakarta dan warga keturunan Arab di Indonesia. Nasi kebuli menunjukan pengaruh budaya Arab Timur Tengah dan India Muslim, tepatnya tradisi Arab Yaman. Nasi ini mirip dengan nasi Biryani.

Bahan-bahan:
  • 300 gram beras 
  • 200 gram daging kambing, dipotong 2x2x2 cm
  • 500 ml air 

Bumbu-bumbu:
  • 2 lembar daun salam 
  • 3 butir cengkeh 
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 4 cm kayumanis 
  • 3 butir cengkeh 
  • 1/4 butir pala, memarkan
  • 1 buah pekak 
  • 2 butir kapulaga 
  • 1 sendok teh garam 
  • 1/4 sendok teh merica bubuk 
  • 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1 batang serai, diambil putihnya, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 1 lembar daun salam 
  • 1 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:
  • 1 sendok teh ketumbar 
  • 1/2 sendok teh jintan 
  • 4 butir bawang merah 
  • 2 siung bawang putih 
  • 1/4 sendok teh adas 
  • 3 cm kunyit, dibakar
  • 1 cm jahe 

Bahan Pelengkap:
  • 50 gram kismis 
  • 2 sendok makan bawang merah goreng 

Cara membuat:
  1. Daging kambing direbus dengan air, daun salam, cengkeh, dan jahe sampai matang. setelah itu buang airnya.
  2. Tumis bumbu halus, kayumanis, cengkeh, pala, pekak, kapulaga, serai, daun jeruk, dan daun salam dalam minyak panas sampai harum. lalu tambahkan daging kambing. Aduk rata.
  3. Tambahkan santan sambil diaduk perlahan. Masukkan garam dan merica bubuk. Masak sampai mendidih. Tambahkan beras. Masak sampai meresap.
  4. Kukus 45 menit diatas api sedang sampai matang. Tambahkan kismis dan bawang merah goreng.
  5. Nasi kebuli siap disajikan
Dalam kebudayaan Betawi, nasi kebuli biasanya disajikan dalam perayaan keagamaan Islam, seperti lebaran, kurban, atau maulid. Nasi kebuli juga populer di kawasan kota yang banyak terdapat warga keturunan Arab, seperti Surabaya dan Gresik.

Resep terkait: